客家擂茶
新加坡牛车水的擂茶套餐
中秋了。
却想起了擂茶。
翻出以前的擂茶照片来解解馋。那是在牛车水附近一个食阁里吃到的。
擂茶是我认识而且吃过的少数几种客家菜之一。
广东虽然有很多客家人，但在客家人聚居的地方外却是很难找到有做擂茶的食店。我从来没有在珠三角找到有卖擂茶的。
在很多南洋的城市里还能发现擂茶的影子，但已经是不多了，远远没有另外的一种客家菜，酿豆腐，来得盛行。
我在家里也只是当老爸兴之所至时才能吃得到擂茶。往往那是来了家乡人，说起了我听得似懂非懂的客家话的时候。
调好的擂茶
印象中吃到的擂茶多是由买来现成的擂茶糕冲调的。
只有很久以前那么一次，我隐约记得是老爸亲手擂的。那一次来了好些客人，老爸翻出家里小而沉的石头药钵，也不知道是拿的什么茶叶，扔下客人，躲在厨房后头，咚咚咚地敲了好半天。
客人换过几壶茶了，我跑到后面去看新鲜。探着头看到药钵里已经是一团绿绿的泥，问，“好了吧？”
“没有，要擂出油才好。”
这怎么才算是“擂出油”了？那油敢情是后来加上去的吧？我一直没有搞清楚这个问题。
一些擂茶的“配料”
茶擂好了，事情还没完。
一群人在厨房里一边的的笃笃地洗菜，切菜，炒菜，一边兴高采烈地海侃，漫叙家常。
等到屋子里每个角落都漫着炒花生的香味了，看到桌子摆满了一盘盘绿绿的菜，大家才被招呼到桌子前。
每一样菜都是用大碗或大盘盛着；每一样菜都切得很碎；每一样菜都很绿，没有什么肉。这些菜就是擂茶的“配料”了。
煎鱼饼，南洋特色的“配料”
吃的时候，用调好的茶泡上饭，再选一些“配料”就着一起吃。不管老少，每人捧着个碗西里呼噜的吃着，还不停地往碗里大勺大勺地添“配料”，议论着，很是热闹。
沁香的茶混上这些其貌不扬的“配料”，再和着吃着满口油香的炒花生，让人胃口大开。
每次我吃擂茶我都能比平时多吃许多的饭。
什么时候家里人才能聚一聚，一起吃吃擂茶？
很想念擂茶。
另：
客家擂茶的制作过程(图解)
擂茶简介
这还是第一次听说，有意思。茶里面别的东西都不放？有苦味儿吗？
有点苦。
茶里通常有点盐，擂的时候还可以放其它的一些东西，如，芝麻，黄豆等。在南洋这边天气热，很多都放薄荷。
啥时候换的主题?
汗~
🙂