以做草莓雪糕为例:
1. 把草莓,Cream,糖等等所有调料倒入果汁机里打成雪糕汁;
2. 把打好的雪糕汁倒入不锈钢容器;
3. 倒入液氮同时用搅拌机不停搅拌;
大约一分钟,雪糕汁变成雪糕就大功告成了。
听起来有点象天方夜谭,做起来很简单—-当然,前提是要有合适的工具。
除感叹美国人的疯狂创意,还思量着这种极速冻成的雪糕口感,应该和在冰箱里制造的普通雪糕有很大不同吧。其实液氮的价钱并不贵,卖液氮雪糕也许是一门不错的生意。
On Networks 的 Food Science 节目上还有其它的一些很Geek的烹饪点子,比如象下面这个,
不知道下次会不会来个用电子对撞机煎鱼。
难说。